Piatti preferiti di compositori

Non sai mai dove l'ispirazione ti ispira. Nel parco d'autunno, in ufficio o ai fornelli in cucina.

A proposito della cucina. Cosa non è un posto per la creatività? Lo sapevi che la famosa aria di Tancred Rossini scriveva al suono del risotto bollente? Ecco perché il suo secondo nome è "riso".

Sì, alcuni dei grandi produttori di musica erano dei buongustai e amavano "evocare" in cucina. Lo stesso Rossini, dicono, sarebbe diventato uno specialista culinario glorificato, se non avesse sviluppato la sua carriera musicale. Fortunatamente, molti dei piatti preferiti dei compositori sono stati conservati sotto forma di ricette.

Insalata di Figaro Rossini

Ingredienti: lingua di vitello - 150 g, barbabietole di medie dimensioni, un mazzetto di sedano, un mazzetto di lattuga, acciughe - 30 g, pomodori - 150 g, maionese - 150 g, sale.

Lingua messa a fuoco stufato. Cuocere le barbabietole e cospargere il sedano in acqua salata. Poi tutti insieme con acciughe e lattuga tagliate a strisce, ma solo barbabietole - cerchi. I pomodori sono scottati con acqua bollente e pelati. Mescolare il tutto con la maionese e il sale.

Alcuni dei piatti preferiti dei compositori sono serviti nei ristoranti francesi. Uno di loro - il petto di pollo "Berlioz" - è stato creato dallo chef del ristorante preferito del compositore.

Petti di pollo "Berlioz"

Ingredienti: 4 petti di pollo, divisi a metà, 2 uova, un quarto di tazza di farina, un quarto di burro, 1 tazza di panna montata, 1 tazza di brodo di pollo, succo di 1 limone, sale, pepe.
Per i carciofi: 8 grandi cuori congelati o cotti (centri carnosi) di carciofo, mezza cipolla tritata, un paio di cucchiai di burro, un paio di cucchiai di panna montata, 350 g di funghi tritati, sale, pepe.

In una miscela di uova, sbattute con 2 cucchiaini d'acqua, omettete le metà salate e pepate del seno. Poi li rotoliamo nella farina. In una padella riscaldata con burro, far cuocere a fuoco lento 5 minuti su entrambi i lati.

Aggiungere la panna e il brodo. Non appena la miscela bolle, riduciamo il fuoco al limite e facciamo sobbollire per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte in un luogo caldo.

In parallelo, nella seconda padella, scalda il burro e fai sobbollire i funghi tritati finemente con le cipolle fino a doratura. Aggiungere la panna, salare, pepare e riscaldare la massa. Riempire il ripieno pronto con i carciofi e metterlo in forno preriscaldato a 200 ° C per 5 minuti. Petti di pollo, incorniciati con carciofi e conditi con salsa, serviti su piatti riscaldati direttamente al tavolo.

In continuazione del tema "carne" - il piatto preferito del compositore Handel - polpette di carne.

Polpette "Handel"

Ingredienti: carne di vitello - 300 g, strutto - 70 g, quarto di bulbo, una fetta di pane bianco con latte, maggiorana, timo, prezzemolo, scorza di limone, uova - 2 pezzi, un paio di cucchiai di crema, noce moscata, chiodi di garofano, sale, pepe.

Macinare la carne con le cipolle, il pane, la scorza e il verde in un tritacarne un paio di volte finché la composizione non risulta omogenea. Aggiungere le uova con panna, sale, pepe, condimenti e mescolare bene. Produciamo piccole palline di ciliege tritate dalla carne macinata, le buttiamo in acqua bollente e cuciniamo.